MOLHO MADEIRA



MOLHO MADEIRA

15g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de cebola picada
140ml de vinho Madeira (se for do tipo doce, recomenda-se um vinho tinto seco)

70ml de vinho tinto seco
1 colher de café de tomilho seco
6 grãos de pimenta do reino inteiros
1 pitada de pimenta do reino em pó
1 folha de louro
½ litro de molho demi-glacê
50ml de água: acrescentar se o molho ficar salgado

Champignons (opcional)
1 vidro pequeno de champignons drenado e fatiados (100g)
1 colher de sopa de manteiga sem sal


MODO DE FAZER

Esquente a manteiga numa panela pequena e acrescente a cebola picada, mexendo até ficar transparente.
Adicione o vinho tinto, o vinho Madeira, o tomilho, a pimenta do reino em grão e em pó, e a folha de louro.
Deixe ferver por 3 minutos. Coe e junte ao molho Demi-Glacê já pronto.
Prove o sal e, se estiver salgado, acrescente 50ml de água e misture bem.