PIZZA MASSA ITALIANA


PIZZA A VERDADEIRA MASSA ITALIANA
INGREDIENTES
250g farinhas de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre de maça (opcional, se vc quiser a massa mais sequinha)
1 tablete (15 g) de fermento de pão fresco ou 1/2 envelope (5 g) de fermento biológico seco
1/8 de litro de água morna (125 ml)
1/4 colher de chá de açúcar
5 colheres de sopa de azeite oliva

COMO FAZER

Em uma tigela adicionar a farinha e misturar o sal, fazer um buraco no meio e reservar.
Esquentar a água, sem deixar ferver.
Dissolver o fermento de pão nesta água e adicionar o açúcar.
Adicionar esta mistura no meio do trigo, Sove um pouco a massa e deixe descansar em uma bacia com um pouco de azeite no fundo e coloque num lugar quieto por 30 minutos (em temperatura ambiente, não coloque na geladeira)

Com a massa já descansada adicionar o resto do azeite e trabalhe esta massa como se trabalha massa de pão, sovando fazer uma bola com a massa e deixe-a descansar uma hora em um lugar morno (fora da geladeira).

Abra a massa coloque na assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada por trigo, fure com garfo e deixe descansar por 20 minutos (enquanto vc prepara o recheio abaixo)

Nota: para não correr riscos em relação ao fermento, adicione o sal somente na hora que for adicionar o azeite, pois, o sal costuma "matar" um pouco do fermento se entrar em contato direto com ele.

RECHEIO

200 gramas de linguiça calabresa defumada laminadas
300 gramas de queijo mussarela ralado grosso
1/2 pimentão verde pequeno em fatias bem finas (a gosto)
1 tomate grande cortado em tiras (a gosto)
1 cebola em rodelas (a gosto)


MOLHO
1 cebola pequena ralada
1 xícara de chá de molho de tomate caseiro
(tritura no liquidificador 2 tomates grandes, não precisa peneirar)
1 colher de sopa de manteiga
2 pitadas de sal
Orégano e azeite a gosto

Numa panela coloque o azeite, manteiga e cebola ralada e deixe dourar, adicione a massa de tomates e as pitadas de sal, assim que ferver desligue, espere esfriar e coloque na massa de pizza, que já deve está descansada na assadeira.
Depois coloque o queijo e a calabresa e por último o tomate, pimentão e cebola.

Com o forno previamente aquecido coloque sua pizza em forno 200ºC aguarde
25 minutos, observe embaixo da massa se estiver dourada pode desligar... Se quiser
mais douradinha deixe por mais 5 minutos.