MACARON
Massa
1 xícara (chá) de açúcar de impalpável confeiteiro Glaçúcar (115g)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
1 xícara (chá) de farinha de amendôas (100g)
corante alimentício da cor que quiser - EM PÓ - marrom chocolate, ou vermelho.... (Tem haver com o sabor.)
3 claras (cerca de 120g)
Modo de Fazer
Coloque as claras e o açúcar em banho maria! Assim que começar a querer ferver retire, vc tem que suportar colocar o dedo e não se queimar.
Coloque ainda quente na batedeira e deixe bater por uns 5 minutos até ficar em pico firme.
Adicione o corante em pó. Depois a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável, e
MEXA COM A ESPÁTULA DE BAIXO PARA CIMA DEVAGAR. NÃO VAI MAIS PARA A BATEDEIRA.
Coloque numa manga de confeiteiro, com o bico maior e num tapete de silicone ou teflon NÃO USE PAPEL MANTEIGA - e nos fundos da assadeira (asse com ela para baixo) ou seja, no fundo da assadeira você forra o tapete de silicone ou teflon e sem encostar o bico de confeiteiro no tapete vc aperta e vai se distanciando.
Forno pré aquecido 140ºC (fogo baixo), se não tiver esta temperatura deixe a porta do forno semiaberta e asse em média de 25 minutos
Ps. Quando colocar na forma espere até formar uma casquinha em cima (uns 5 minutinhos) para depois colocar no forno.
Recheio
¾ xícara (chá) de creme de leite (150g)
1 colher (sopa) de rum (15ml)
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga (13g)
Se quiser outros recheios veja em RECHEIOS no site www.boleira.com
1 xícara (chá) de açúcar de impalpável confeiteiro Glaçúcar (115g)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
1 xícara (chá) de farinha de amendôas (100g)
corante alimentício da cor que quiser - EM PÓ - marrom chocolate, ou vermelho.... (Tem haver com o sabor.)
3 claras (cerca de 120g)
Modo de Fazer
Coloque as claras e o açúcar em banho maria! Assim que começar a querer ferver retire, vc tem que suportar colocar o dedo e não se queimar.
Coloque ainda quente na batedeira e deixe bater por uns 5 minutos até ficar em pico firme.
Adicione o corante em pó. Depois a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável, e
MEXA COM A ESPÁTULA DE BAIXO PARA CIMA DEVAGAR. NÃO VAI MAIS PARA A BATEDEIRA.
Coloque numa manga de confeiteiro, com o bico maior e num tapete de silicone ou teflon NÃO USE PAPEL MANTEIGA - e nos fundos da assadeira (asse com ela para baixo) ou seja, no fundo da assadeira você forra o tapete de silicone ou teflon e sem encostar o bico de confeiteiro no tapete vc aperta e vai se distanciando.
Forno pré aquecido 140ºC (fogo baixo), se não tiver esta temperatura deixe a porta do forno semiaberta e asse em média de 25 minutos
Ps. Quando colocar na forma espere até formar uma casquinha em cima (uns 5 minutinhos) para depois colocar no forno.
Recheio
¾ xícara (chá) de creme de leite (150g)
1 colher (sopa) de rum (15ml)
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga (13g)
Se quiser outros recheios veja em RECHEIOS no site www.boleira.com
