CREPE DE ESPINAFRE


INGREDIENTES (rende 7 crepes):


MASSA DO CREPE:

- 1 copo de leite
- 1 copo de trigo 
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 fio de azeite
Coloque tudo no liquidificador, e asse numa frigideira com um pouco de manteiga,
quando um lado assar, vire e asse o outro. Vá fazendo e recheando! 

RECHEIO:
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ molho de folhas de espinafres
- 1 parte branca de um alho francês cortada em rodelas finas
- 1 cenoura grande ralada
- 300g de cogumelos frescos cortados em quartos
- 50g de manteiga
- 60g de farinha de trigo sem fermento
- 450 ml de leite
- Sumo de limão
- Sal q.b. (quanto baste)
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.

- Ricota fresca q.b

MODO DE FAZER:

1. Numa frigideira leve ao lume o azeite e as folhas de espinafres.
Deixe saltear um pouco até que as folhas de espinafres percam um pouco de volume.
Adicione os cogumelos e tempere com um pouco de sal. Salteie tudo até que a água seque.
 

2. Entretanto, num tacho leve ao lume a margarina. Quando estiver derretida, junte o alho francês e a cenoura. Mexa e deixe refogar em lume brando durante 10 minutos.
 

3. Adicione a farinha e misture bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Mexa e por fim, junte ao creme o salteado de espinafres e cogumelos. Mexa e logo que comece a borbulhar, retire. Espere esfriar e adicione o queijo ricota a gosto.


4. No centro de uma folha de crepe, coloque um pouco de recheio. Enrole o crepe.
Repita o processo até acabar os ingredientes. E está pronto a servir. Acompanhe estes crepes com uma salada a gosto.


Se quiser  que a massa fique verde coloque algumas folhas de espinafre na massa.