PANETONE TRUFADO BRANCO




 

PANETONE É TRADICIONAL NAS CEIAS DE NATAL E RÉVEILLON 


Ingredientes


Calda:
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)

Panetone:
500 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml)
2 colheres (sopa) de conhaque (30 ml)
1 panetone médio (500 g)
cerejas para decoração

Preparo
1. Para fazer a calda, ferva o açúcar com 50 ml de água, formando uma calda rala. Desligue o fogo, adicione o conhaque e reserve.


2. Faça o recheio: derreta 400 g do chocolate branco com o creme de leite, em banho maria ou em micro-ondas, sempre na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Adicione o conhaque e misture até obter um creme liso. Leve à geladeira por 2 horas, para firmar.


3. Retire o papel da lateral do panetone. Corte a parte superior, formando uma tampa, e reserve. Cave a parte interna, deixando cerca de 2 cm de massa nas laterais e no fundo. Esfarele o miolo e misture com o recheio.


4. Montagem: umedeça levemente o fundo e as laterais do panetone com a calda. Preencha-o com o recheio e cubra com a tampa reservada. Derreta o resto do chocolate branco e espalhe-o no topo do panetone. Decore com as cerejas e leve à geladeira por cerca de 10 minutos, para secar.


Rendimento: 1 panetone de 1,2 kg
Tempo de preparo: 45 minutos
Variação: substitua o chocolate branco pela Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto.