EMPADINHAS DIVERSAS








 











MASSA BÁSICA (Para qualquer recheio)

Ingredientes

500g de farinha de trigo
200g de margarina
2 gemas
1 colher (sobremesa) de sal
Ingredientes para o recheio de palmito
1 vidro de palmito (300 g)
2 tomates picados
1 cebola picada
1 cenoura média ralada
50g de azeitonas picadas
Sal, pimenta e salsinha picada a gosto


Modo de preparo da massa: 


Em um recipiente, adicione parte da farinha de trigo. Em seguida, acrescente as gemas, a margarina e o sal. Mexa bem e à medida que for necessário, junte mais farinha. A massa deve ficar quebradiça e úmida, mas sem grudar nas mãos. Coloque-a dentro de um saco plástico e deixe descansar cerca de 10 minutos na geladeira.
Para preparar o recheio de palmito: na panela, coloque a cebola picada. Acrescente os tomates e o palmito cortado em pedaços pequenos. Em seguida, coloque a cenoura, as azeitonas picadas e os temperos. Leve ao fogo para refogar até secar a água por completo.

Receita 2: empadinha de frango
 

Ingredientes para o recheio
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates
Sal e orégano a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
50 ml de leite
4 colheres (sopa) de requeijão (opcional)
1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
 

Modo de preparo: na panela, coloque o azeite e junte a cebola e o alho. Leve ao fogo, mexendo até refogar. Acrescente os tomates picados, sem sementes. Volte ao fogo e deixe até murchá-los. Adicione o frango e retorne ao fogo. Junte o sal, a pimenta. Dilua a farinha no leite e despeje na panela. Deixe até a farinha cozinhar e retire, por último adicione o requeijão. Espere esfriar para utilizar.

Receita 3: recheio de legumes
 

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de batata em cubo pré-cozida
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de milho
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
4 colheres (sopa) cream cheese
 

Modelagem: abra porções de massa (equivalente a uma colher de sopa) e faça bolinhas. Em seguida, disponha dentro das forminhas para empada. Com os dedos, modele-as e deixe uma sobra de massa em toda a volta. Use uma colher de sobremesa para colocar o recheio. Para a tampa, abra a massa com o rolo. Sobreponha a forma e aperte as laterais, retirando os excessos. Pincele com a gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºc por 20 minutos aproximadamente.
 

Tempo de preparo: 1h50
 

Rendimento: 40 unidades na forminha tradicional ou 70 unidades tipo coquetel.