ROCAMBOLE DE CAFÉ LA FRANCE

Rocambole de Café la France

Ingredientes

Massa de café
4 ovos
1 xícara (chá) rasa de açúcar (120g)
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo tipo 1 (120g)
Meia colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de Café
Meia xícara (chá) de água fervente
1 folha de papel manteiga

Recheio
3 gemas (peneiradas)
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo tipo 1
3 xícaras (chá) de leite (500ml)
1 fava de baunilha ou 6 gotas de essência

Modo de Preparo

Massa
Bata as claras com o sal e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Aos poucos, junte a farinha

, intercale com o café (frio), até obter uma massa leve e homogênea. Depois, acrescente delicadamente as claras em neve e forre com papel manteiga uma forma (29,5cm X 19,9cm) e unte com margarina. Adicione a massa e leve ao forno médio (pré-aquecido 180ºC) por 12 minutos, ou até que a massa doure levemente.

Recheio
Em uma panela antiaderente média misture as gemas, o açúcar, a farinha, a baunilha e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até encorpar. Retire do fogo e utilize morno.


Montagem
Desinforme com cuidado a massa ainda morna sobre pano limpo e úmido. Espalhe o recheio e com o auxílio do pano enrole o rocambole, polvilhe-o com o açúcar de confeiteiro e sirva porções individuais no chá da tarde.

Rendimento: 1 rocambole.
Tempo de Preparo: 1hora.