CUPCAKE RED VELVET (VELUDO VERMELHO)


















Esse é o mais famoso dos cupcakes!

Ingredientes para a Massa:

75g de Açúcar
60g de Manteiga em temperatura ambiente
1 Ovo inteiro em temperatura ambiente
10g de Essência de Baunilha
140g de Farinha de Trigo sem Fermento
4g de Fermento em Pó
50g de Iogurte Integral Natural
½ xícara de buttermilk (Não é comercializado no Brasil, como substituto podem usar a mistura de ½ xícara de leite + ¼ colher de sopa de vinagre branco)
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
5g de Corante em Gel Vermelho





Glacê Cream Cheese

Ingredientes

100g de Cream Cheese Light em temperatura ambiente
60g de Manteiga em temperatura ambiente
10g de Essência de Baunilha
350g de Açúcar de Confeiteiro

Como fazer a massa

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma batedeira ou a mão, misture o açúcar com a manteiga, a mistura de buttermilk e o bicabornato de sódio.
Quando estiver homogêneo, adicione os ovos, a essência de baunilha e misture novamente.
Em um bowl, misture a farinha e o fermento.
Adicione o iogurte e o corante vermelho aos pouco. 

Misture a farinha e fermento rapidamente até ficar homogêneo.

Disponha a massa em forminhas de cupcakes igualmente e asse no forno por aproximadamente 20 minutos, rende em média 20 cupcakes.


Como fazer o Glacê de Cream Cheese:

Bata o cream cheese com a manteiga e a essência de baunilha na batedeira em velocidade máxima, até formar um creme fofo.
Diminua a velocidade da batedeira e incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por alguns minutos. Depois de aproximadamente 10 minutos, retire da geladeira e misture com uma espátula. Decore com uma espátula ou com uma colher.
Para decorar, polvilhe confeitos a gosto!