BERINJELA COM CROSTA DE BROA - SEM GLÚTEN



Uma camada de berinjela, outra de cebolada e ainda outra de crosta de broa unem-se harmoniosamente neste prato totalmente vegan

INGREDIENTES

Primeira Camada - berinjela
Berinjelas 2 -
Alho 4 dente


Sumo de limão 2 -
Farinha de milho 1 chávena
Segunda Camada - cebolada
Cebolas cortadas em rodelas muito finas 2 -
Alho Picado 1 dente
Louro 1 folha


Azeite q.b. -
Açúcar mascavado (opcional) 1 pitada
Vinagre de cidra ou de vinho (opcional) 1 colher de chá
Terceira camada - crosta de broa
Pão de forma sem glúten (marca Berti) 5 fatias
Salsa 1 ramo
Para montar o prato
Tomates cortados em rodelas finas 2 -




















PREPARAÇÃO

Berinjelas:

Corte as berinjelas em rodelas relativamente finas.
Coloque-as numa taça e regue-as com sumo de limão, tempere com sal, e deixe repousar no mínimo 15 mn.
Depois de marinarem, não deite fora o sumo de limão que fica no prato da marinada. Passado esse tempo, coloque um fio de azeite numa assadeira.
Mergulhe as rodelas de berinjela no limão da marinada, passe-as por farinha de milho e sacuda ligeiramente para que o excesso saia.
Coloque no forno a 200ºC durante 15 mn ou até estar dourada. Reserve.
Crosta de broa:
Triture tudo no robot de cozinha até ficar uma farofa. Obterá a textura ideal quando, ao fazer uma bola na mão, ela ficar firme e não se desfizer. Se vir que não consegue que a massa fique firme quando a aperta na mão, junte um pouco de sumo de limão da marinada da beringela. Reserve.

Cebolada:

Coloque as cebolas, o alho e a folha de louro na frigideira e deixe-as cozinhar até estarem bem tenras (15 mn, aproximadamente). Se quiser pode juntar, no final o açúcar mascavado e o vinagre, para caramelizarem e ficarem incrivelmente deliciosas.
Quando vinagre evaporar (sente-se quando já não cheirar a vinagre, aproximadamente      1 mn depois), está pronto. Reserve.

Para montar o prato:

Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma cama de cebolada e coloque por cima a berinjela. Salpique com o sumo de limão da marinada. Cubra tudo com broa, achate-a bem com as mãos para ficar mesmo uma crosta e não uma farofa, e leve ao forno a 200ºC entre 10 a  15 mn ou até estar dourado.
Sirva com batatas cozidas ou a murro ou com uma bela de uma salada.