MANTEIGA AROMÁTICAS




COMO FAZER MANTEIGA AROMATIZADA

Manteiga com ervas clássica ( a famosa Beurre Maitre d’hotel)



DICAS IMPORTANTES

Sempre use manteiga sem sal.
Deixe fora da geladeira pelo menos duas horas antes de usar.
Use ingredientes picados bem pequenininho ou em pó para que a mistura seja homogênea.
Role ou cubra a manteiga perfumada em filme plástico para que seus aromas sejam preservados perfeitamente.
Deixe-a pelo menos 1:30 hora na geladeira antes de servir para que os sabores tenham tempo de se misturar.
Você pode e deve congelá-las para ter sempre à mão!

Com que usar?
Pães, carnes, peixes, biscoitos, legumes, bolos salgados, bolos doces… qualquer coisa que combine com manteiga, ou seja, quase tudo.

O que usar aromatizar?
Raspas de frutas citricas excelente com peixes e frutos do mar.
Brinque com os sabores exóticos de especiarias (açafrão, páprica …) e faça manteigas ultra-coloridas para acompanhar carnes e legumes.
Manteiga saborizada com sardinhas finamente picadas faz um ótimo canapé.
Manteiga com pedaços de biscoitos picados, passas ou chocolate em rapas, divina para passar no brioche ou em um bolo seco.

Receitas:

Manteiga com ervas clássica ( a famosa Beurre Maitre d’hotel)

225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de salsinha fresca picada
3 colheres de chá de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída

Coloque a manteiga em uma tigela média e misture bem com uma colher de pau ou espátula até ficar bem cremosa. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Abra um pedaço de filme plástico coloque a manteiga na ponta e vá enrolando com uma salsicha (se preferir você não pode molda-la num potinho ou ramekin). Coloque na geladeira ou congelador. Sirva com carne e peixe.




MANTEIGA RÚCULA É PARMESÃO

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 punhados de rúcula
60 g de parmesan ralado fino
sal e pimenta a gosto

Pique a rúcula finamente e misture com parmesan ralado. Incorpore esta mistura a manteiga e misture bem até ficar homogenea . Abra um pedaço de filme plástico coloque a manteiga na ponta e vá enrrolando com uma salsicha (se preferir voce não pode molda-la num potinho ou ramekin). Coloque na geladeira ou congelador. Fica uma verdadeira delicia com batatas e legume em geral.





MANTEIGA DE MAÇÃ E BISCOITO

250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g biscoitos amantegados ou maizena triturados
50g de maça seca triturados
30g de açucar

Misture os biscoitos com a maça. Combine o açucar com a manteiga depois junte a mistura de biscoito. Mexa até fica homogeneo. Abra um pedaço de filme plástico coloque a manteiga na ponta e vá enrrolando com uma salsicha (se preferir voce não pode molda-la num potinho ou ramekin). Coloque na geladeira ou congelador. Para comer com pão, bolos e brioches.

https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/beurre-maitre-hotel.html