DIET & LIGTH



CUPCAKES DIET

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
2 ½ colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 tabletes (25 g cada) de chocolate diet picado
1 ovo grande
150 ml de leite desnatado
¼ de xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os secos: farinha, fermento, adoçante e chocolate.

Em outro recipiente, bata o ovo vigorosamente com um batedor de arame até começar a espumar. Adicione em seguida o leite e o óleo alternando e por último a essência de baunilha.

Faça uma cova no centro da tigela com a farinha e despeje nela essa mistura de ovos. Misture delicadamente com uma espátula os ovos aos secos sem mexer demais (isso garantirá uma massa mais fofa).

Coloque forminhas de papel (número 0) dentro de uma assadeira própria para cupcakes ou dentro de forminhas para empada.

Despeje a massa sobre as forminhas de papel, preenchendo 2/3 da sua capacidade, para os bolinhos crescerem sem transbordar.

Pré-aqueça o forno e asse os bolinho em temperatura média (200°C) por cerca de 20 minutos ou até que ao espetar um palito no centro dos bolinhos, ele saia limpo.
Cobertura

Se quiser fazer um cupcake decorado, derreta 100 g de chocolate ao leite diet picado com ¼ de xícara (chá) de creme de leite light (50 ml) em banho-maria. Cubras o bolinhos quando estiverem pronto e decore com raspas de chocolate diet.

Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 45 minutos




berinjela (Foto: Getty Images)

Farinha de berinjela reduz gordura corporal e ainda promove saciedade

Baixo teor de gordura e grande quantidade de fibras e de vitaminas ajudam no controle da compulsão por doces e reduzem os níveis do colesterol ruim

A quantidade recomendada varia entre uma a quatro colheres de sopa ao dia. O ideal é fazer uso da farinha de berinjela com orientação de um nutricionista para adequar as quantidades e as refeições que podem ser acrescidas desse alimento. O consumo de 1,5 a 2 litros de água por dia quando se ingere essa farinha é altamente recomendado. Pela grande presença de fibras, existe a necessidade de muito líquido para não causar constipação intestinal. A farinha de berinjela já preparada é fácil de ser encontrada em mercados naturais, porém também é possível fazer essa farinha em casa. Por ser um vegetal rico em água, 1kg rende aproximadamente 100 g da farinha.

Como preparar a farinha de berinjela:
Rendimento: 100g

1 - Lave 1 kg de berinjela com casca;
2 - Corte em fatias e arrume em uma forma ou tabuleiro;
3 - Leve ao forno até que fique ressecada;
4 - Retire e triture no liquidificador ou processador até virar a consistência de pó;
5 - Guarde em local fresco ou na geladeira em recipiente com tampa;







MARIA MOLE DIET


2 caixas de pudim diet sabor coco
500 ml de leite desnatado
2 envelopes (24 g) de gelatina em pó sem sabor (incolor)
200 ml de água morna (para dissolver a gelatina)
5 envelopes de adoçante tipo aspartame
6 claras batidas em neve
Para decorar:
40 g de coco ralado fresco


Como fazer

Numa panela, coloque 2 caixas de pó para pudim diet sabor coco e 500 ml de leite desnatado.

Misture até dissolver.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Num recipiente, dissolva 2 envelopes (24 g) de gelatina em pó sem sabor (incolor) em 200 ml de água morna.

No liquidificador, bata a gelatina já dissolvida, o creme de pudim e 5 envelopes de adoçante tipo aspartame.

Coloque esta mistura numa tigela e, com delicadeza, incorpore 6 claras batidas em neve ao creme.

Despeje tudo numa forma redonda (23 cm x 10 cm) molhada com água e leve à geladeira para firmar (cerca de 2 horas).

Desenforme e decore com coco ralado e sirva.







FONDUE DE AMEIXA DIET

Ingredientes:

½ kg de ameixa vermelha fresca
½ xícara (chá) de geleia de laranja diet

Modo de preparar:

Descasque, retire o caroço e corte em pedaços todas as ameixas. Coloque a ameixa e a geleia em um recipiente próprio para micro-ondas e misture bem. Tampe e cozinhe em potência alta por 8 a 10 minutos ou até que a ameixa fique macia, mexendo 2 vezes. Bata no liquidificador até obter um creme liso. Cubra com filme plástico e leve para gelar aproximadamente 4 horas. Sirva com pedaços de frutas.]








MEIA LUA DE RICOTA

Ingredientes

Massa:

- 1 pote de iogurte desnatado
- 2 gemas
- 300 g de margarina light gelada
- 1/2 colher (sopa) de tempero em pó para aves e legumes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de cereal matinal integral triturado

Recheio:

- 300 g de ricota amassada
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de orégano
- 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Massa:

Em uma tigela, misture o iogurte com as gemas, a margarina em pedacinhos, o tempero em pó e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e o cereal matina integral, misturando até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Recheio:

Em uma tigela, misture a ricota com o sal e o orégano.

Montagem:

Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e, com o auxílio de um cortador (8 cm de diâmetro) corte a massa. Recheie cada círculo com meia colher (sopa) do recheio e junte as extremidades, formando uma meia lua. Pressione as bordas com um garfo, pincele com o ovo e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno e sirva.








TORTINHAS DE BRIE COM TOMATE SECO

Ingredientes

Massa:

- 4 pacotes de biscoito integral triturados (21 g cada pacote)
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de leite desnatado

Recheio:

- 1 copo de requeijão light
- 50 g de queijo brie amassado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 20 g de tomate seco picado
- 1/2 colher (chá) de sal


Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente misture o biscoito integral com a margarina e o leite desnatado até formar uma massa úmida. Forre o fundo e as laterais de forminhas para empada (6 cm de diâmetro) ou forminhas médias tipo barquinhas e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Espere amornar e desenforme com cuidado. Reserve.

Recheio:

Em um liquidificador, bata o requeijão, o queijo brie, a cebolinha verde, o tomate seco e o sal até formar uma pasta. Recheie as massas reservadas e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Sirva.






PANQUECA DE RICOTA COM ESPINAFRE

Ingredientes

Massa
1 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
Recheio
250 gr de ricota
1 maço(s) de espinafre
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
Como fazer

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
Uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, depeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.
Repita a operação com toda a massa e reserve.

Recheio
Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
Arrume-a em um refratário.
Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.