PRATOS





















FILÉ A PARMEGIANA

Ingredientes para o molho:

2 kg de tomates maduros
2 cenouras pequenas
4 cebolas
8 dentes de alho
1 lata pequena de extrato de tomate
4 folhas de louro
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal

Ingredientes para o filé:

6 bifes grossos de filé mignon ou uma peça aberta em manta
farinha de trigo
ovos
farinha de rosca
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo do Molho:

Em uma panela, coloque os tomates, as cenouras, a cebola, o louro, o extrato de tomate e o sal. Cubra com água e ferva por 20 minutos. Desligue, retire as folhas de louro e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificados. Na panela, refogue o alho na margarina, acrescente o molho e deixe apurar bem. No final do cozimneto, incorpore o queijo parmsão ralado.

Modo de Preparo dos Filés:

Tempere os filés com sal e pimenta, passe pela farinha de trigo, depois nos ovos batidos com sal e por fim na farinha de rosca. Certifique-se que a a crosta aderiu bem à carne. Frite em óleo quente e escorra-os em papel toalha.

Montagem:

Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo, acomode os filés, cubras com queijo mussarela, cubra com o olho, polvilhe parmesão e leve ao forno quente para aquecer. Sirva com arroz branco, batata frita e vinho tinto maduro.





FRANGO XADREZ

Ingredientes da Receita de Frango Chinês

1 kg de sobrecoxa de frango
Sal
3 dentes de alho
1/2 colher de glutamato monossódico
1 ovo
2 xícaras de amido de milho
2 colheres de gergelim preto torrado
Óleo para fritarModo de preparo da Receita :Frango Chinês


Corte a sobrecoxa de frango em pedaços pequenos
Amasse o alho e acrescente ao frango com sal a gosto e o glutamato monossódico
Deixe pelo menos meia hora nesse tempero
Depois de meia hora, acrescente o gergelim e o ovo inteiro e misture tudo muito bem
Acrescente o amido de milho para empanar os pedacinhos de coxa de frango
Frite em óleo quente até dourar
Sirva com molho agridoce






EMPADÃO DE FRANGO COM PALMITO


Ingredientes:


Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de creme de leite
3 colheres [sopa] de manteiga
3 gemas
1 pitada de sal

Recheio:

3 colheres [sopa] de azeite
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de palmito picado
2 xícaras de frango desfiado
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras de molho de tomate
½ xícara de requeijão
1 xícara de azeitona verde picada
2 colheres [sopa] de farinha de trigo
½ xícara de salsinha picada
Sal a gosto
1 gema para pincelar


Modo de Preparar:

Massa:

Em uma tigela, misturar a farinha, a manteiga, o creme de leite, as gemas e o sal.
Amassar bem e reservar.

Recheio:

Em uma panela, aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o frango, o caldo de frango, o palmito, o molho de tomate, as azeitonas, o requeijão, a farinha e a salsinha.
Misture bem, acerte o sal.
Deixe esfriar.
Abra a massa.
Coloque em uma fôrma, ponha o recheio frio.
Feche e pincelar com a gema.
Asse em forno a 180°C por 25 minutos.