SEM GLÚTEN


O glúten é uma proteína que existe em alguns cereais como o trigo, centeio, cevada e a aveia, e em todos os alimentos preparados com estes cereais. Na doença celíaca, o intestino não tolera esta proteína, pelo que a mesma tem de ser evitada por estes doentes.



BERINJELA COM CROSTA DE BROA - SEM GLÚTEN

Uma camada de berinjela, outra de cebolada e ainda outra de crosta de broa unem-se harmoniosamente neste prato totalmente vegan


INGREDIENTES

Primeira Camada - berinjela
Berinjelas 2 -
Alho 4 dente
Sumo de limão 2 -
Farinha de milho 1 chávena
Segunda Camada - cebolada
Cebolas cortadas em rodelas muito finas 2 -
Alho Picado 1 dente
Louro 1 folha
Azeite q.b. -
Açúcar mascavado (opcional) 1 pitada
Vinagre de cidra ou de vinho (opcional) 1 colher de chá
Terceira camada - crosta de broa
Pão de forma sem glúten (marca Berti) 5 fatias
Salsa 1 ramo
Para montar o prato
Tomates cortados em rodelas finas 2 -




















PREPARAÇÃO

Berinjelas:

Corte as berinjelas em rodelas relativamente finas.
Coloque-as numa taça e regue-as com sumo de limão, tempere com sal, e deixe repousar no mínimo 15 mn.
Depois de marinarem, não deite fora o sumo de limão que fica no prato da marinada. Passado esse tempo, coloque um fio de azeite numa assadeira.
Mergulhe as rodelas de berinjela no limão da marinada, passe-as por farinha de milho e sacuda ligeiramente para que o excesso saia.
Coloque no forno a 200ºC durante 15 mn ou até estar dourada. Reserve.
Crosta de broa:
Triture tudo no robot de cozinha até ficar uma farofa. Obterá a textura ideal quando, ao fazer uma bola na mão, ela ficar firme e não se desfizer. Se vir que não consegue que a massa fique firme quando a aperta na mão, junte um pouco de sumo de limão da marinada da beringela. Reserve.

Cebolada:

Coloque as cebolas, o alho e a folha de louro na frigideira e deixe-as cozinhar até estarem bem tenras (15 mn, aproximadamente). Se quiser pode juntar, no final o açúcar mascavado e o vinagre, para caramelizarem e ficarem incrivelmente deliciosas.
Quando vinagre evaporar (sente-se quando já não cheirar a vinagre, aproximadamente      1 mn depois), está pronto. Reserve.

Para montar o prato:

Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma cama de cebolada e coloque por cima a berinjela. Salpique com o sumo de limão da marinada. Cubra tudo com broa, achate-a bem com as mãos para ficar mesmo uma crosta e não uma farofa, e leve ao forno a 200ºC entre 10 a  15 mn ou até estar dourado.
Sirva com batatas cozidas ou a murro ou com uma bela de uma salada.




PÃO DE BATATA SEM GLÚTEN


Apropriada para celíacos, esta receita recorre à farinha de arroz e à fécula de batata


INGREDIENTES
Batatas grandes cozidas e espremidas quentes (280 g) 2 -
Açúcar 1 colher de sopa
Margarina 2 colheres de sopa
Fermento fresco 15 g
Leite de soja 150 ml
Farinha de arroz 200 g
Fécula de batata 200 g
Sal marinho 1 colher de sobremesa rasa
Ovos 3 -


PREPARAÇÃO

Misture bem o açúcar, a margarina, o fermento e o leite com as batatas espremidas. Depois acrescente as farinhas, o sal e os ovos. Misture bem.
Deixe repousar coberto com um pano por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 250ºC.
Faça bolinhas e coloque na assadeira sem untar.
Reduza o forno para 180ºC e asse os pães por aproximadamente 20- 35 minutos.





BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E LACTOSE


Nossa receita de bolo de laranja é facílima de fazer. Poucos ingredientes e nada de batedeira: o bolo é de liquidificador. Seu lanche da tarde sairá rapidinho e perfumará a casa toda com aquele cheiro de bolo quente que só quem já sentiu sabe do que estamos falando!
Ingredientes

1 copo (250ml) de suco concentrado de laranja (tangerina ou maracujá também ficam deliciosos)

3 ovos inteiros

1/2 copo (100ml) de óleo de girassol (soja, canola ou milho servem também)

1 caneca de açúcar ou 160g

1 caneca ou 160g + 2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Sem segredo! Basta colocar os ingredientes (primeiro os líquidos, depois e aos poucos os secos) no liquidificador, deixando por último o fermento. Bata até ficar uma massa homogênea. Unte uma fôrma retangular ou redonda de aproximadamente 35cm com açúcar e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado.

Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, polvilhe açúcar de confeiteiro.



Reparou que na receita utilizamos canecas ao invés da tradicional xícara de chá? É que a caneca (aquelas boas para tomar café com leite) tem um volume maior que a xícara de chá (equivale a aproximadamente 2 xícaras de chá rasas de farinha de arroz).

Não deixe de testar essa receita de bolo leve e fofinho!